| 2 EL | Olivenöl |
| 1 stk | Aubergine (große) |
| 1 stk | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Tahin |
| 2 EL | Sesam (geröstet, hell) |
| 1/2 | Zitronen (gepresst) |
| 1 TL | Agavensirup (oder Ahornsirup) |
| 1/2 TL | Cumin |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Sesam (schwarz) |
| 3 EL | Granatapfelkerne |
| Petersilie |
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Aubergine(n) halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in eine mit Olivenöl gefettete, feuerfeste Form geben. Die Auberginen mit dem Messer mehrmals anstechen und im Ofen ca. 40 Minuten garen lassen.
Währenddessen: 3 EL Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten.
Auberginen-Hälften aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und in den Mixer geben. Nun die gerösteten Sesamkörner, eine kleine Knoblauchzehe, 1-2 EL Tahini, etwas Zitrone, Cumin, Salz & Pfeffer sowie etwas Petersilie in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Dann ggf. mit etwas Zitrone, ein klein wenig Olivenöl, Salz, Pfeffer oder Agavendicksaft final abschmecken.
Baba Ghanoush mit frischer Petersilie und schwarzen und/oder hellen Sesamkörnern, Granatapfelkernen bestreuen und mit Olivenöl beträufelt, servieren.
Ergibt 2 Gläser.
Zubereitungszeit: ca. 0:00:50.