| 200 g | Mehl |
| 200 g | Tofu, natur |
| 5 EL | Sojamilch |
| 2 EL | Stärke (Kartoffel oder Sojamehl) |
| 10 stk | Marillen (entkernt, mit Würfelzucker gefüllt) |
| 2 EL | Zitronen (Saft) |
Tofu mit Sojamilch pürieren oder zerdrücken und mit Zitronensaft vermengen.
1 Prise Salz, Mehl und Stärke dazu geben, den Teig gut durchkneten und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Teig in 8 Teile schneiden, Knödel formen, Marillen ummanteln und ins kochende Wasser geben. Den Herd abdrehen und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Am Schluss Pfanne mit Margarine und Zucker erwärmen, ca. 100g Brösel dazu geben und kurz rösten.
Knödel in Brösel wälzen und genießen.
Ergibt 8 Knödel.