Zutaten

2 kg	Erdäpfel
5 EL	Paprikapulver
150 ml	Wasser
3 EL	Apfelessig
2 l	Suppe (leicht gewürzt, oder Wasser)
3 EL	Majoran
3 EL	Kümmel (gemahlen)
1 EL	Senf
4 EL	Tomatenmark
6 stk	Knoblauchzehen
2 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
1/2 cup	Petersilie

Zubereitung

Grob geschnittene Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Immer wieder wenden, bis sie (sehr) dunkel geröstet sind. Mit Paprikapulver bestäuben und sofort mit Essigwasser ablöschen (sonst kann der Paprika bitter werden). Optional: Schuss Portwein/Rotwein. Mit Suppe aufgießen und 20 min. dünsten. Danach pürieren und etwas abkühlen lassen.
Majoran, Kümmel, Senf, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die grob geschnittenen Erdäpfel dazugeben und im Gulaschsaft weich kochen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser zugeben.

Optional: Sojawürfel mit den Erdäpfel hinzufügen.

Am Schluss frische Petersilie unterrühren und mit Salzstangerl od. Semmelknödel servieren.

Ergibt 10 Portionen.

Zubereitungszeit: ca. 0:02:00.