Zutaten

125 ml	Sojamilch (oder andere eiweißreiche Pflanzenmilch)
3 EL	Apfelessig (und / oder Zitronensaft)
200 ml	Öl (ca. je nach Konsistenz)
1/4 TL	Kala Namak
1 TL	Kurkuma
1 EL	Senf
1/4 TL	Pfeffer

Zubereitung

Die Zutaten sollten nicht zu kalt sein, also alles vorweg aus dem Kühlschrank nehmen.

Sojamilch mit Essig/Zitronensaft verrühren und ein wenig gerinnen lassen. Das Öl sehr langsam dazu leeren und dabei mit dem Pürierstab alles mixen bis die Milch anfängt zu emulgieren. So viel Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Kala Namak, Kurkuma, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mayo-Basis kann sehr leicht varriiert und zu weiteren Saucen verarbeitet werden, zB.
- Cocktailsauce: mit Ketchup, Essig und Weinbrand verrühren
- Knoblauchsauce: Knoblauchgranulat oder gerösteten Knoblauch mitmixen
- Kräutersauce
- Krensauce
- Schnittlauchsauce
- Currysauce
- ...

Ergibt 1 Glas.