| 250 g | Knödelbrot |
| 200 g | Tofu, geräuchert |
| 250 ml | Milch |
| 3 EL | Sojamehl |
| 1 stk | Zwiebel |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Rauchsalz (oder Räucherpaprikapulver) |
| 1 ½ TL | Kümmel |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Petersilie |
Knödelbrot in eine Schüssel geben. Mit lauwarmer Milch begießen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne in Butter bräunen. Geräucherten Tofu in ca. 5mm kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln kurz durchrösten.
Mit Kümmel, Pfeffer, Salz und Sojasoße würzen und unter das erweichte Knödelbrot mengen. Petersilie grob hacken und mit dem Vollkornmehl über die Masse streuen. Mit einem großen Kochlöffel leicht durchmischen. Mehl in eine Schüssel streuen, mit nassen Händen Knödel formen und in Mehl drehen.Wieder mit nassen Händen drehen und in kochend wallendes Salzwasser einlegen. Sofort mit einem Kochlöffel umrühren, damit sich die Knödel nicht auf den Topfboden absetzen. Circa 15 Minuten mit Deckel kochen.
Tipp: Mit warmen Krautsalat (Seite...), Sauerkraut oder als Einlage in einer Gemüsesuppe.
Ergibt 6 Knödel.