| 300 g | Knödelbrot |
| 300 g | rote Rüben |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Salbei (getrocknet) |
| 1 Prise | Muskat |
| 50 ml | Wasser (Kochwasser der roten Rüben) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 pkg | Sojasahne |
| 2 EL | Mehl |
Semmelwürfel in Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Salbei und Muskat dazu geben.
Die frischen roten Rüben schälen und weich kochen. (Instant Pot: 3min Pressure Cook)
Anschließend das meiste Wasser abseihen und in wenig übrigem Kochwasser pürieren, sodass eine sämige Masse entsteht. Diese zu den Semmelwürfeln geben und gut durchkneten.
Einen Teil der roten Rüben nicht pürieren, sondern würfeln und dazu geben. Optional eine kleine rote Zwiebel hinzugeben. 2-3 EL Mehl drüber stäuben und nochmal kneten.
Knödel formen und ca. 15min auf einem Dampfeinsatz garen.
Dazu passt eine Schnittlauch-Rahmsoße mit ein wenig Kren. Sowie gebratene Birnenstücke und Tofuwürfel.
Ergibt 6 Knödel.