| 1/2 stk | Grünkohl |
| 3 stk | Erdäpfel |
| 1 stk | Zwiebel |
| 1 ½ stk | Knoblauchzehen |
| 100 ml | Sojasahne |
| 1 Schuss | Apfelessig |
| 100 ml | Suppe (oder Wasser) |
| 1 EL | Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Kurkuma, Cayenne) |
Zwiebel in einer Pfanne rösten, Erdäpfel in kleine Stücke schneiden und dazu geben, salzen, Cayenne und eine Prise Kurkuma dazu, ca. 5 min braten und Braterdäpfel aus der Pfanne geben.
Grünkohl klein geschnitten in heiße Pfanne geben, etwas Öl dazu geben und schön braun rösten.
Erdäpfel-Zwiebel Mischung wieder dazu geben, kurz mitrösten, mit Essigwasser aufgießen und 5 min köcheln lassen. Sojasahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel nachwürzen.
Masse auskühlen lassen, in einen Strudel füllen und ca. 15 Minuten bei 200° Heißluft backen.
Dazu Kräuter- Knoblauch-Joghurt-Dip.
Ergibt 1 Strudel.