| 1 stk | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 pkg | Suppengrün |
| 1 | Zucchini |
| 1 pkg | Tofu, natur |
| 100 g | Sojaschnetzel |
| 1 | Orange (Hälfte gepresst) |
| 125 ml | Rotwein |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Pflaumen (oder Datteln) | |
| 1 EL | Granatapfelsirup (optional) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Ras el-Hanut |
| 200 ml | Tomatensauce |
Schnetzel in Sud kochen, ausdrücken und auskühlen lassen. Tofu grob reiben, salzen und bei 180 Grad im Backrohr mit wenig Öl knusprig rösten. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anrösten, restliches Gemüse grob schneiden und mit geviertelter Orange dazugeben, Knoblauch pressen und weiter rösten. Mit etwas Tomatenmark und Ras el-Hanut verrühren, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Salz, Pfeffer, Petersilie, Orangensaft und Passata dazugeben. Nach Geschmack mit Pflaumen oder Datteln süßen, evtl. mit Granatapfelsirup verfeinern. Ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. Schnetzel und Tofu einrühren und weiter 15 Minuten köcheln lassen. Butter und restliche Petersilie einrühren, abschmecken. Ziehen lassen.
Mit Couscous oder Reis und einem Klecks Joghurt servieren.
Ergibt 6 Teller.